17. elokuuta 2016

Aleksandran kana-perunasalaatti

Saimme lukijaltamme Aleksandralta herkullisen reseptin perunasalaattiin, joten reseptiä oli totta kai testattava. Koekeittiössämme valmistuikin tavallista maittavampi kana-perunasalaatti. Aleksandran sanoin suolakurkuista ja maissista saa hyvän suolaisen ja makean yhdistelmän ja se pitää kyllä täysin paikkansa. Kiitos Aleksandralle mahtavasta reseptistä! Kuva ei tee salaatille lainkaan oikeutta, joten suosittelemme kokeilemaan kotona aivan itse. Etenkin nyt kun perunat ovat vielä parhaimmillaan.


Kana-perunasalaatti 

 n. 10 keskikokoista perunaa
3 venäläistä suolakurkkua
1 rs (250g) maustamattomia kanasuikaleita
1 prk (240 ml) Provansal-majoneesia
1 tlk (n. 165 g) maissia

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä yön yli jääkaapissa. Paista kana ja mausta haluamillasi mausteilla. Tällä kertaa kana maustettiin granaattiomenasiirapilla. Anna jäähtyä. Kuutioi sillä aikaa perunat ja suolakurkut.

Viipaloi kanapalat pienemmäksi. Valuta maissi ja lisää kaikki ainekset kulhoon. Sekoita joukkoon lopuksi majoneesi. Halutessa voit lisätä suolaa, mutta kun antaa salaatin hieman oleentua jääkaapissa, maut pääsevät paremmin esiin. Perunasalaatin mausteeksi sopii hyvin myös piparjuuritahna.

Ei muuta kuin syömään! Prijatnava apetita!

28. heinäkuuta 2016

Rapujuhlat venäläiseen tapaan

Loppukesän pimenevissä illoissa vietetään taas rapujuhlia. Rapujuhlat yhdistetään Ruotsiin ja ruotsalaisiin, mutta juhlat voi hyvin järjestää myös venäläiseen tyyliin. Rapujuhlissa pöydän ääressä istutaan suurella joukolla pitkään ja hartaasti, nostellaan maljoja ja syödään hyvin. Tämä sopii tietenkin venäläiseen kulttuuriin mitä parhaimmin. Tässä ehdotuksemme venäläisen rapujuhlan menuksi!


Alkuun:


Venäläisissä rapujuhlissa jääkylmien alkusnapsien pariksi sopivat tietenkin venäläiset suolakurkut. Tarjoa ne lohkottuna smetanan ja hunajan kera niin alkuruoka valmistuu melkein itsestään.


Pääruoaksi: 


Valmista täyteläisen pehmeä rapukeitto Dovgan Gourmet taskuravun lihasta, niin säästyt rapujen kypsentämiseltä ja perkaamiselta. Purkissa myytävässä taskuravun lihassa on reilusti makua ja sitä voi käyttää jokiravun tavoin. Mukana on myös liemi, jota ei missään nimessä kannata heittää pois, sillä liemestä saa keittoon entistä enemmän makua.Tomaattisen rapukeiton viimeistely kermalla ja voilla tekee keitosta juhlavan ja juuri rapujuhliin sopivan.

Dovgan Gourmet taskuravun lihaa löydät ihan tavallisista, hyvin varustetuista ruokakaupoista. Kannattaa etsiä etenkin isompien S- ja K-kauppojen kalasäilykkeistä tai erillisistä Venäläisen keittiön hyllyistä. Tämän näköistä tuotetta voi myös kysellä kaupan henkilökunnalta. 


Täyteläinen rapukeitto (neljälle)


1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
n. 5 cm pala purjoa (vain valkoinen osa)
1 prk (170 g) Dovgan Gourmet taskuravun lihaa
1 prk (n. 400 g) säilyketomaatteja
4 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
(sahramia)
1 dl kermaa
20 g voita

Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Huuhdo ja viipaloi purjo. Lisää kattilaan tilkka öljyä ja kuullota sipuleita, porkkanaa ja purjoa n. 5 min. Lisää kattilaan valkoviini. Valuta taskuravun lihasta liemi erilliseen astiaan. Lisää keittoon taskuravun liemi, tomaatit, vesi ja mausteet. Anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja voi, käytä sauvasekoitinta jotta saat keiton tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Siirrä keitto takaisin liedelle ja lisää valutettu taskuravun liha. Kuumenna keitto uudelleen ja tarjoa heti.


Rapujuhlissa pitää tietenkin olla myös perinteisiä paahtoleipiä. Astetta juhlavamman herkun saat kun kruunaat leivät herkullisella rapumajoneesilla.

Rapumajoneesi (neljälle)


1 prk (170 g) Dovgan Gourmet taskuravun lihaa
n. 1 dl Provansal-majoneesia
1 salottisipuli
tilliä
puolikkaan sitruunan mehu
pippuria

Silppua sipuli ja tilli. Purista sitruunasta mehu. Valuta taskuravusta liemi (voit lisätä sen myös keittoon veden sijasta). Yhdistä kaikki aineet ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai majoneesia. Tarjoa paahdettujen paahtoleipin tai muun tuoreen leivän kera.


Rapujuhlien helpoksi jälkiruoaksi suosittelemme esimerkiksi pieniä kinuski-pavlovia. Voit tehdä ne helposti valmiista kaupan marengista ja karamellisoidusta maitotiivisteestä. Juhlan päätteeksi lämpimään kesäiltaan sopii hyvin myös itse tehty jäätelö, jonka voit tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.  

Prijatnava apetita! Hyvää ruokahalua ja mukavia rapujuhlia!

/ Annika

22. kesäkuuta 2016

Sitruuna-jugurttijäätelö ilman jäätelökonetta

Maitotiivisteestä ja kermavaahdosta valmistat helposti kuohkeaa, itse tehtyä jäätelöä, jonka voit maustaa mielesi mukaan. Nopeudessa tämä ei paljon häviä kaupan jäätelöille. Jäätelömassan ehtii tehdä kirjaimellisesti 10 minuutissa ja sen jälkeen jäätelön voi unohtaa muutamaksi tunniksi pakastimeen. Et tarvitse jäätelökonetta eikä pakastettua jäätelöä tarvitse sekoittaa vähän väliä, joten itse tehtyä jäätelöä ei juuri helpommin voisi tehdä.


Pakastuksen takia tästä ei siis ole ratkaisuksi aivan äkilliseen jäätelönhimoon :) Odotus kuitenkin kannattaa! Kondensoitu maito tekee jäätelöstä täyteläisen kermaisen makuista. Parasta on, että tässä jäätelössä ei ole lainkaan lisä- tai säilöntäaineita

Kesähelteisiin sopii raikkaampi sitruunainen jäätelö, jonka joukossa on jugurttia ja reilusti sitruunaa. Kokeile myös vaikka lakritsilla, kahvilla tai Pätkiksellä maustettua jäätelöä! Ohjeita löydät Venäläisen keittiön Pinterestistä. Mukana on myös pari näyttävää jäätelökakkua, jotka sopivat hienompiinkin kesäjuhliin.

Helppo sitruuna-jugurttijäätelö

Tarvitset:
2,5 dl kuohu- tai vispikermaa
l prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
125 g kreikkalaista jugurttia
1 sitruunan mehu ja kuori hienoksi raastettuna
lemon curdia

Tee näin:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon makeutettu maitotiiviste, jugurtti, sitruunan mehu ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Kaada pakastuksen kestävään kannelliseen rasiaan ja lisää pinnalle lemon curdia. Sekoita varovasti, jotta osa sitruunatahnasta jää jäätelöön raidoiksi. Laita rasia pakastimeen jäätymään n. 4-6 tunniksi.

Vinkki: Halutessasi voit laittaa maitotiivistepurkin kylmään etukäteen, jolloin massa jäätyy tasaisemmin. Alla olevassa kuvassa jäätelö vielä ennen pakastimeen menoa:


Parhaimmillaan itse tehty jäätelö on parin päivän sisällä. Ennen tarjoilua jäätelö kannattaa ottaa pois pakastimesta n. puoli tuntia aiemmin, jolloin jäätelöstä saa helposti tehtyä palloja. Kermaisen täyteläisen jäätelön kanssa tarjottavaksi sopii hyvin marjat.


Katso myös muut blogimme reseptit kondensoidusta maidosta!

9. kesäkuuta 2016

Vadelma-suklaajuustokakku



Helppoja reseptejä leivonnaisille ei voi ikinä olla liikaa. Etenkin kesällä kun on paljon juhlia ja vieraat haluaisi kestitä ilman, että keittiössä viettää tuntikausia. Tässä maitotiiviste on mitä mainioin raaka-aine. Kondensoidusta maidosta voi helposti valmistaa mitä erilaisempia ja toinen toistaan herkullisempia jälkiruokia ja leivonnaisia. Tällä kertaa koekeittiössämme testattiin miten makeutetusta maitotiivisteestä onnistuu juustokakun leipominen. Niin hyvää kakku oli, että haluamme jakaa ohjeen teillekin! :)

Tällä ohjeella syntyy melko matala kakku. Täytteen voi tuplata, jos haluat kakusta näyttävämmän. Maitotiivisteestä tehty juustokakku maistuu täyteläiseltä ja suklaakuorrutteen kera pienikin pala riittää makeannälkään. Täyteläisen juustokakun rinnalle sopivat täydellisesti kesän tuoreet marjat. Niillä koristellen juustokakusta saa näyttävän tarjoiltavan kahvipöytään.

Vadelma-suklaajuustokakku
(24-26 cm piirakkavuoka)

Pohja:
180 g keksejä (esim. Bastogne)
75 g voita
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
170 g tuorejuustoa
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
2 rkl sitruunamehua
3 dl vadelmia (tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia)

Päälle:
n. 40 g suklaata
3 rkl kuohukermaa

Valmistus:

1. Tee ensin pohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussin sisällä kaulimella painellen. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kaakaojauhe. Painele seos tiiviisti piirakkavuoan pohjalle. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin ja lämmitä uuni 175-asteeseen.

2. Valmista täyte vatkaamalla tuorejuustoa ja maitotiivistettä sähkövatkaimella. Lisää vähitellen kananmuna ja vatkaa vain sen verran että täyte sekoittuu. Lisää joukkoon sitruunamehu.

3. Asettele vadelmat jäähtyneelle piiraspohjalle. Kaada päälle tuorejuustosta ja maitotiivisteestä tehty täyte ja paista kakkua175-asteisessa uunissa n. puolen tunnin ajan kunnes täyte hieman jähmettyy. Täyte jähmettyy vielä lisää jäähtyessään.

4. Jäähdytä kakku.

5. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita siihen kerma. Lisää kermaa tarvittaessa. Levitä seos jäähtyneen juustokakun päälle. Siirrä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Tarjoa vadelma-suklaajuustokakku sellaisenaan tai marjojen kera.



Tältä siis näyttää leivonnan ihmeaine eli makeutettu maitotiiviste:



Makeutettua maitotiivistettähän löytyy jo lähes kaikista hyvin varustetuista ruokakaupoista. Sen paikka kaupassa voi kuitenkin vaihdella, joten jos tuotetta ei löydy, kannattaa kysyä henkilökunnalta. Sekä makeutettua maitotiivistettä että valmiiksi karamellisoitua maitotiviistettä voi myös tilata Urjalan makeistukun verkkokaupasta.

Katso blogistamme tai Pinterestistä myös muut herkulliset reseptit! 

27. huhtikuuta 2016

Koivunmahlamehu - kesäjuhlien hitti

Koivunmahlan juoksuttamisella on pitkät perinteet sekä Suomessa että Venäjällä. Mahlaa valutetaan keväisin, jolloin mahla virtaa koivussa noin viikon ajan ennen silmujen puhkeamista. Paljolta vaivalta säästyy kuitenkin kun hakee valmista mintunmakuista koivunmahlamehua kaupasta!

Koivunmahla on koivun omaa nektaria eli mahla sisältää puun talven aikana varastoimia ravintoaineita. Koivunmahlamehua voikin hyvin kutsua luonnon omaksi energiajuomaksi. Koivunmahlassa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Koivunmahlan sanotaan mm. virkistävän ja antavan energiaa, parantavan kehon vastustuskykyä ja auttavan estämään vilustumisia, tartuntatauteja ja allergiaa. Monet ovat myös kertoneet saaneensa koivunmahlasta apua vatsan toimintaan ja jopa reumavaivoihin tai koivun siitepölyallergiaan.


Raikas ja kesäinen koivunmahlamehu on myös mitä mainioin jano- tai juhlajuoma. Mojitomainen koivunmahlamehu on maustettu mintulla ja se sopii juotavaksi sellaisenaan tai sitruuna- tai limettimehutilkalla terästettynä. Ehdottomasti parhaalta koivunmahlamehu maistuu kun se juodaan ihan kylmänä eli kannattaa laittaa juoma ajoissa jääkaappiin tai käyttää reilusti jääpaloja. Hyvin jäähdytetty koivunmahlamehu sopii virkistäväksi janojuomaksi vaikka saunan jälkeen.

Kevään ja kesän juhlissa koivunmahlamehu on hyvä vaihtoehto alkoholittomaksi juomaksi. Kesäjuhlien helpon alkoholittoman boolin teet lisäämällä koivunmahlamehuun sitruunalimsaa tai kivennäisvettä. Koristeeeksi sopivat sitruuna- tai limeviipaleet, mintunlehdet ja jääpalat.



Koivunmahlamehu on myös hyvä pohja muille juomille. Tässä pari helppoa ideaa hiukan erilaisista kesäjuomista:

Raikas koivunmahla-limettijuoma


Laita lasin pohjalle 3 limetinlohkoa ja reilusti mintunlehtiä. Murskaa limettejä ja minttua hieman esim. ruokalusikalla. Täytä lasi jäämurskalla ja kaada sitten lasiin Mintunmakuista koivunmahlamehua. Pyöräytä maut lusikalla sekaisin ja nauti!

Raikas alkudrinkki koivunmahlamehusta


Kaada Mintunmakuista koivunmahlamehua kuohuviinilasi noin puolilleen. Täytä lasi kuivalla kuohuviinillä. Tarjoa heti.

Koivunmahlamehu sopii hyvin myös smoothieen tai pirtelöihin. Katso koivunmahlasmoothien resepti kotisivuiltamme!


Mintunmakuista koivunmahlamehua on Suomessa saatavilla mm. hyvin varustetuista S- ja K-kaupoista sekä Tokmanneista. Jos tuotetta ei löydy hyllystä, kannattaa esittää toive suoraan kauppiaalle - sen verran hyvää tämä on!


18. maaliskuuta 2016

Keväinen ananaspiirakka

Perinteisesti pääsiäisenä nautitaan pashaa, babaa ja kulitsaa sekä monenlaisia rahkaleivonnaisia. Raikas ananaspiirakka tuo tähän vaihtelua ja kruunaa pääsiäisaterian tai pääsiäisen kahvihetken. Pirteä keltainen väri tuo kevätfiilistä myös ihan tavalliseen viikonloppuun.

Piirakassa on käytetty makeutettua maitotiivistettä, joka on sekä erinomainen raaka-aine leivontaan että tarvittaessa myös maidon korvike. Monesti hyvin säilyvä maitotiiviste pelastaa kun maito on loppu ja tekee mieli kahvia tai teetä. Myös monet makeista jälkiruoista ja leivonnaisista voi tehdä maitotiivisteestä. Venäläisen keittiön pinterestiin olemme keränneet jo yli 80 ideaa maitotiivisteen käyttöön.


Tällä ohjeella voit tehdä joko yhden ison piirakan (vuoan halkaisija n. 20-22 cm) tai 12 kpl pieniä piiraita (halkaisija n. 9-10 cm).

Murotaikina:
100 g voita
50 g sokeria
165 g vehnäjauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ kananmuna

Täyte:
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
2 keltuaista
n. 4 dl (kahdesta 230 g säilykepurkista) ananasmurskaa valutettuna, säästä mehu!
150 ml ranskankermaa
1,5 rkl sokeria
1 tl maissitärkkelystä

Voit käyttää piirakkaan myös valmista murotaikinaa. Jos teet taikinan itse, ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-seokseen. Lisää kananmuna ja sekoita mahdollisimman vähän, kuitenkin niin että taikinasta tulee tasainen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin n. puoleksi tunniksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta kaulimen avulla kakkuvuokaan tai pieniin tartalettivuokiin (helpointa nostaminen on kaulimen avulla). Siisti ylijääneet reunat. Pistele pohja haarukalla ja siirrä hetkeksi jääkaappiin. Lämmitä sillä aikaa uuni 200-asteeseen. Esipaista isoa piirakkaa uunin alatasolla noin 10-12 minuuttia tai kunnes reunat saavat hieman väriä. Pienille piiraille riittää n. 8-10 min.

Laske uunin lämpötila 160ºC-asteeseen. Valuta ananasmurskasta mehu huolellisesti esim. siivilässä ja säästä mehu. Vatkaa kulhossa maitotiiviste, keltuaiset ja 3/4 dl murskasta valutettua ananasmehua sekaisin. Lisää joukkoon 1,5 dl ananasmurskaa. Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle. Jatka paistamista n. 25 min tai kunnes täyte on jähmettynyt (pienet piiraat n. 10 min).

Levitä päälle ranskankerma ja paista vielä 5-10 minuuttia. Jäähdytä.

Lisää sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Kaada vähitellen sekaan 3/4 dl ananasmehua. Lisää myös loppu ananasmurska. Kuumenna matalalla lämmöllä sekoittaen kunnes sakenee. Jäähdytä ja levitä jäähtyneenä piiraan päälle. Siirrä piiras jääkaappiin ja tarjoa hyvin jäähtyneenä.

6. maaliskuuta 2016

Minikokoiset puolukka-kinuskipavlovat

Venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan mukaan nimetty pavlova on mitä helpoin herkku tarjottavaksi kahvipöydässä. Marengin ja täytteet voi hyvin valmistaa etukäteen ja koota vasta juuri ennen tarjoilua.

Tällä kertaa kokeilimme pavlovan minikokoisia versioita Pirkan ohjetta mukaillen. Ohje on pituudestaan huolimatta todella yksinkertainen. Marengin, kermavaahdon ja puolukkakastikkeen tekee kaikki hetkessä ja kaikki raaka-aineet löytyvät lähikaupasta tai jo kotoa. Suloiset minikokoiset pavlovat sopivat hyvin myös tulevaan naistenpäivään :)

Kinuskikastikkeen sijaan käytimme tietenkin karamellisoitua maitotiivistettä, joka sopii maustamaan kermavaahdon myös esim. täytekakuissa. Karpalot puolestaan on korvattu pakastimesta löytyneillä puolukoilla.

Puolukka-kinuskipavloviin tarvitset: 

Marenki
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

Puolukkakastike

100 g puolukoita
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria

Kinuskikerma
n. 1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g maitorahkaa
0,5 dl Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä

Koristeeksi
puolukoita
paahdettuja mantelilastuja

1. Valmista ensin marenki. Kuumenna uuni 125-asteeseen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset kulhossa vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa eikä putoa ylösalaisin käännetystä kulhosta. Pursota marengista leivinpaperin päälle uunipellille ympyröitä, joissa ulkoreuna on keskustaa paksumpi. Mitä korkeampi reuna, sitä enemmän täytettä mahtuu myöhemmin. Paista marenkeja uunin toiseksi alimmalla tasolla noin tunti. Tarkista, että marengit ovat kovettuneet päältä ja irtoavat hyvin leivinpaperista. Sisuksen on tarkoitus jäädä pehmeämmäksi.

2. Mittaa puolukkakastikkeen aineet kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia. Jäähdytä.

3. Vaahdota kerma, lisää vaahdotuksen lopussa karamellisoitu maitotiiviste. Sekoita joukkoon maitorahka ja tarkista maku.

4. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla kunnes ne ovat kullanruskeita.

5. Täytä marengit kinuskikermavaahdolla, puolukkakastikkeella ja koristele mantelilastuilla ja puolukoilla. Tarjoa heti.

Jos haluat tarjota pavlovat vasta myöhemmin, säilytä marengit tiivissä rasiassa ja täytä vasta juuri ennen tarjoilua.